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I bellissimi fiori giallo oro, che fioriscono alla fine dell’estate, non sono margherite gialle!
Appartengono alla pianta perenne del Topinambur,
Tartufo di canna, Carciofo di Gerusalemme, Patata del Canada, Pera di terra..
questi gli altri nomi attribuiti al tubero che, per decenni, è stato un valido sostituto della patata.

Proprietà
Proteine, zuccheri, carboidrati e fibre alimentari.
Vitamine: A, alcune appartenenti al gruppo B.
Minerali: potassio, magnesio, ferro, fosforo.

Cucina
Crudo in insalata, cotto, fritto, in purea..
In Piemonte è considerato una delle
migliori verdure da intingere cruda nella bagna cauda.

Orto
Non è una pianta particolarmente esigente, qui come si coltiva.

È facile da coltivare! In ogni caso noi abbiamo acquistato i Topinambur dall’Azienda Agricola Antonio Corbari, tramite il gruppo GAP della nostra città.

Ricette
Sformatini di topinambur, Topinambur trifolati, Vellutata di topinambour con carciofi croccanti, Vellutata di zucca e topinambur

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