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Tagliare le zucchine, a listarelle, e cuocerle in padella con uno scalogno, l’olio extravergine di oliva, sale, pepe e vino bianco. Proseguire la cottura per alcuni minuti. Frullare il tutto in un mixer, con i pinoli e l’olio di oliva.

Il pesto di zucchine zucchine è pronto..buon appetito!