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..sarà buona la focaccia al contrario?!

Ingredienti

  • 450 gr farina
  • 100 gr pasta madre
  • 300 gr acqua
  • 13 gr sale
  • 2 cucchiai olio
  • Zafferano qb
  • Cipolle di Tropea

IMG_0517la mia focaccia rovesciata 🙂

Sciogliete la pasta madre con l’acqua dell’impasto, aggiungete la farina, l’olio e un pizzico di zafferano. Infine aggiungete il sale e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Riponete l’impasto in una ciotola unta d’olio, coperta da pellicola, in un ambiente caldo, ad esempio all’interno del forno spento, con la sola lucina accesa. Lasciate quindi lievitare fino al raddoppio del volume (circa 4/5 ore, con lievito madre).

Ricordatevi delle pieghe, dopo ca 30 minuti di lievitazione.

Pulite affettate e condite le cipolle (con poco sale e olio), sistemate la verdura sulla teglia (da 32 cm ca). Stendete l’impasto della focaccia sulle cipolle abbassandolo sui bordi. Lasciate lievitare la focaccia per altri trenta minuti circa, coperta da un panno.

Cottura: 200° ca, 25 minuti

Una volta cotta, e raffreddata per qualche minuto, rovesciate la focaccia su un piatto. L’impasto sarà morbido e la base croccantina.

wpid-img_20140731_154954Qui trovate le dosi per la focaccia con lievito di birra.

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