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Un pesto per il pranzo della domenica, un pesto invernale con il cavolo nero. La ricetta è semplicissima, quindi da provare assolutamente!

Ingredienti:

1 mazzetto di cavolo nero (100 g ca  di foglie)
50 g di frutta secca (pinoli, noci, mandorle o nocciole)
1 spicchio d’aglio
60 g di pecorino (in alternativa parmigiano reggiano)
Olio extravergine d’oliva, sale e acqua di cottura qb

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Le nostre orecchiette, gratinate al forno per due minuti!

Come fare il pesto:

Staccate le foglie di cavolo nero dallo stelo, lavate e sbollentate il cavolo in acqua salata per un minuto circa.

Tritate nel mortaio (in alternativa nel mixer), le foglie del cavolo con la frutta secca. Aggiungete in seguito il formaggio, l’olio e il sale fino ad ottenere la consistenza desiderata. Per un composto cremoso è possibile aggiungere l’acqua di cottura del cavolo.

Non vi piace il cavolo nero..impossibile ;)? ecco altre gustose ricette: pesto-di-rucola-e-nocciole/ pasta-con-pesto-di-fave/ pesto-con-foglie-di-ravanello/

Buon appetito!

 

 

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