Torta ricotta e mirtilli

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marmellata, mirtilli, ricotta, torta

Ingredienti:

• 500 grammi farina (mista 00 e farro)
• 250 grammi zucchero di canna
• 3 uova
• 250 ml latte
• 300 grammi ricotta vaccina
• 1 bustina lievito
• qualche cucchiaio di marmellata di mirtilli
• mirtilli congelati

Procedimento

Mescolare zucchero e tuorli d’uovo. Aggiungere farina, latte, ricotta, marmellata e infine il lievito. Incorporare mescolando delicatamente gli albumi montati a neve e aggiungere i mirtilli congelati.

Porre in teglia imburrata e infarinata e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 50/55 minuti.

Torta di ricotta

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panna, ricotta, torta

Ingredienti (per uno stampo da 26 cm):

330 g di farina 00
200 g di zucchero
135 g di burro
4 uova intere
400 g di ricotta di pecora
130 g di panna da cucina
30 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di aroma Millefiori
un pizzico di sale

Procedimento

Preparare la base cominciando a montare con le fruste elettriche 2 sole uova insieme allo zucchero, tenendone due cucchiai da parte che vi serviranno per la crema di ricotta. Aggiungere quindi il burro fuso e raffreddato, la farina e il lievito setacciati e il sale continuando a lavorare con le fruste e aggiungendo anche il latte per ammorbidire l’ impasto. Distribuire il composto su una teglia imburrata e infarinata livellando bene la superficie con l’ aiuto di una spatola. Preparare ora la crema lavorando sempre con le fruste, la ricotta le rimanenti 2 uova, i 2 cucchiai di zucchero lasciato da parte, la panna e l’ aroma Millefiori. Distribuire la crema sopra la base e cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella per dolci.

da Idolcinellamente, di Patrizia

Patrizia scrive: Strana perchè ogni volta che la fai, non sai mai quale sia il risultato estetico finale, se non che, questo almeno è appurato, è sempre buonissima!! Praticamente è composta da un impasto di base simile a quello di un ciambellone (ma molto più consistente!) e da una crema di ricotta molto morbida che, versata sopra alla base viene assorbita durante la cottura in forno. La particolarità e la stranezza di questa torta quindi, sta nel fatto che non si sa mai quanto la crema superiore venga assorbita da quella inferiore…

Latticini

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grana, latte, latticini, ricotta, yogurt

I formaggi freschi, stagionati, il latte e i latticini in genere,  provengono da un piccolo caseificio, a conduzione familiare, del Consorzio per la tutela del formaggio Grana Padano.

Nonostante l’affermazione di grosse realtà industriali, seguendo le antiche regole di produzione tramandate dai padri, regole che mettono la manualità, l’esperienza e l’amore per il proprio lavoro ai primi posti, l’azienda Tomasoni ha sempre ricercato il mantenimento della qualità dei prodotti.

Formaggio di capra

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formaggio, formaggio capra, ravioli, ricotta, yogurt

Grazie al passaparola di altri gas, abbiamo conosciuto la signora Valentina e il caseificio La via lattea che conduce con la sua famiglia. Il caseificio produce formaggi di capra a latte crudo senza utilizzare né conservanti né addensanti.

Durante la serata che abbiamo organizzato la signora Valentina ci ha fatto conoscere numerosi assaggi dei loro pregevoli prodotti con varietà diverse di formaggi e dessert che da allora arricchiscono le nostre tavole: i caprini freschi al naturale, caprini freschi aromatizzati con frutti di bosco, erbe aromatiche, petali di fiore, semi e frutta; i semi stagionati al naturale o con carbone vegetale; le paste molli; le crescenze; gli erborinati; lo yogurt e la ricotta; specialità come ravioli, cioccolatini e batu’,…

• Produttore: Caseificio La via lattea
  Brignano Gera d’Adda (Bg)
  Via Provinciale per Verdello, n° 33
  Telefono e fax: 0363 817001
  http://www.la-vialattea.it / email: caseificiolavialattea@live.it
• Fascia di prezzo: freschi circa 13 euro/kg; semistagionati circa 15 euro/kg; stagionati circa 16 euro/kg
• Referente: Salvatore
• Frequenza ordine: mensile