Ingredienti (per uno stampo da 26 cm):
330 g di farina 00
200 g di zucchero
135 g di burro
4 uova intere
400 g di ricotta di pecora
130 g di panna da cucina
30 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di aroma Millefiori
un pizzico di sale
Procedimento
Preparare la base cominciando a montare con le fruste elettriche 2 sole uova insieme allo zucchero, tenendone due cucchiai da parte che vi serviranno per la crema di ricotta. Aggiungere quindi il burro fuso e raffreddato, la farina e il lievito setacciati e il sale continuando a lavorare con le fruste e aggiungendo anche il latte per ammorbidire l’ impasto. Distribuire il composto su una teglia imburrata e infarinata livellando bene la superficie con l’ aiuto di una spatola. Preparare ora la crema lavorando sempre con le fruste, la ricotta le rimanenti 2 uova, i 2 cucchiai di zucchero lasciato da parte, la panna e l’ aroma Millefiori. Distribuire la crema sopra la base e cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella per dolci.
da Idolcinellamente, di Patrizia
Patrizia scrive: Strana perchè ogni volta che la fai, non sai mai quale sia il risultato estetico finale, se non che, questo almeno è appurato, è sempre buonissima!! Praticamente è composta da un impasto di base simile a quello di un ciambellone (ma molto più consistente!) e da una crema di ricotta molto morbida che, versata sopra alla base viene assorbita durante la cottura in forno. La particolarità e la stranezza di questa torta quindi, sta nel fatto che non si sa mai quanto la crema superiore venga assorbita da quella inferiore…