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Vi siete dimenticati di ordinare il panettone? Nessun problema 🙂 in poche ore è possibile preparare dei piccoli panettoncini per il pranzo delle feste!
Anche per questo Natale preparerò questi dolcetti, la ricetta arriva dal blog Pane&Pomodoro, la ricetta originale è tratta dal libro di Sigrid Verbert “Regali golosi”.
Ingredienti per 10 panettoncini:
- 520 g di farina (zero e integrale)
- 270 ml di latte
- 75 g di zucchero di canna
- 55 g di burro
- 1 uovo
- mezzo cubetto di lievito di birra
- una presa di sale
- 10 stampi per panettoni piccoli (in alternativa stampi per muffin medi)
Il ripieno lo scegliete voi (210 grammi circa in totale)! Io ho preparato due impasti, il primo con nocciole tostate e cioccolato fondente, il secondo con mirtilli e cioccolato bianco.
Come preparare i panettoncini:
Ho seguito la ricetta di Pane&Pomodoro utilizzando la macchina del pane per preparare l’impasto.
Sciogliete il lievito di birra in 135 ml di latte tiepido. Versate la farina nella ciotola dell’impastatrice e aggiungete il lievito lo zucchero, l’uovo, il burro a temperatura ambiente e il sale. Dopo qualche minuto unite il resto del latte e continuate a impastare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’impasto sarà liscio.
Lavorate l’impasto e formate una palla, che dovrà riposare in una ciotola a temperatura ambiente fino a che sarà raddoppiata.
Sminuzzate il cioccolato e la frutta secca e unite il tutto all’impasto. Formate 10 palline e posizionatele dentro uno stampo di carta. Spennellare con del latte, coprite e lasciate lievitare un’ora circa.
Cottura: 180° per circa 20 minuti, forno statico.