“Se non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino non credo sia necessario per riuscire, di nascere con una cazzaruola in capo basta la passione, molta attenzione e l’avvezzarsi precisi: poi scegliete sempre per materia prima roba della più fine, che questa vi farà figurare.”
Pellegrino Artusi
Ricette vegetarianeRicette vegane
Antipasti:
- Bruschette di senape
- Caponata agrodolce alla siciliana
- Crostini – Cavolon nero
- Crostini – Germogli
- Involtini di asparagi
- Polpette di merluzzo e noci
- Olive Nere fritte
Primi:
- Barbabietola – Zuppa estiva
- Lasagne zucca e spinaci
- Pisarei e fasò
- Ravioli di pesce al pesto di zucchine
- Riso alle bucce di anguria
- Risotto ai mirtilli
- Risotto al luppolo selvatico
- Riso zucca e noci
- Tagliatelle allo scoglio con seppie e scampi
- Tagliolini al cavolo nero
Zuppe
- Zuppa di carote e avena
- Zuppa di gamberi al latte di cocco e curry
- Zuppa primaverile
- Zupparapazucca
- Zuppa di zucca pere e vaniglia
Salse, creme, condimenti:
- Pesto con le fave
- Pesto con foglie di ravanello
- Pesto rucola e nocciole
Secondi:
- Baccala mantecato
- Frittata senza uova
- Gallo al vino rosso
- Polpette di merluzzo e noci
- Pomodori&Peperoni ripieni
- PomodoriZucchinePeperoni&Provenza
- Porri gratinati con germogli di finocchio
- Portulaca, insalata
- Salame di tonno
- Seitan stonne’
- Tarte tatin con cavolini di bruxelles
- Topinambur
- Uova strapazzate con Nepitella
Insalate:
- Insalata di arance e finocchi
- Insalata di spinaci novelli e gamberi
- Insalata invernale
- Insalata primaverile
- Waldford salad
Lievitati:
- Bretzel
- Brioche cuor di pesca
- Colombine
- Crostata salata
- Focaccia di Altamura
- Focaccia rovesciata
- Grissini
- Muffinfave e pecorino
- Pane ai cereali
- Pane con la zucca
- Pane di Matera
- Panettoncini
- Panini per le feste
- Schiacciata al sambuco
- Schiaccia con l’uva
- Taralli
Panini:
Liquori&Bevande:
- Estratto di vaniglia
- Frullato di albicocche alla cannella
- Frullato di anguria al cioccolato
- Ginger fizz alla menta
- Latte di mandorle al miele
- Liquore al cioccolato
- Long yogurt alla greca
- Succo di pomodoro all’arrabbiata
- Spremuta
- Tè nero al cardamomo
- Tè verde al limone e miele
Torte:
- Banana Bread
- Carrot cake
- Cheesecake
- Crostata lemon curd e lamponi
- Fiadone corso
- Quattro quarti – Torta fichi e stracchino
- Torta agrumata con glassa
- Torta alla crema di limone
- Torta allo yogurt
- Torta di arance
- Torta gelato
- Torta di nocciole senza glutine
- Torta di ricotta
- Torta ricotta e mirtilli
- Torta zebrata
- Torta di zucchine
Biscotti:
Merende:
Creme e Marmellate:
- Biancomangiare
- Lemon curd
- Marmellata di limoni
- Marmellata speziata di pere e cioccolato Nutella
- Crema Gelato alla frutta, Fragola&Banana
Dolci regionali
Dolci dal mondo
Dolci: con frutta secca
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